Відкритий урок на тему «Кулінарія» 5 клас
Реферати

Відкритий урок на тему «Кулінарія» 5 клас


Комунальний бюджетний навчальний заклад

«ЗОШ № 5 м. Буїнська, Республіка Татарстан»

Громадський урок

з предмета «Технологія»

Тема:

Загальний урок на тему «Кулінарія»

викладач технології

Шадріна Наталія Олександрівна

вчитель я кваліфікаційна категорія

Буїнськ-2013

Тема: Загальний урок на тему «Кулінарія»
Клас: 5, кімната № 5

Цілі уроку:
1.Освітня.
1.1. Сприяти формуванню та розвитку навичок з розділу «Кулінарія» та використанню їх у повсякденному житті.
1.2. Сприяти формуванню та розвитку навичок та вмінь працювати зі схемами приготування салатів.
1.3. Сприяти запам’ятовуванню основної термінології технологічних процесів.
1.4. Сприяти розумінню основного технологічного матеріалу.
2. Розвиваюча.
2.1. Сприяти розвитку мовлення учнів: збагаченню та ускладненню словникового запасу, його виразності.
2.2. Сприяти засвоєнню основних способів розумової діяльності учнів: вчити виділяти головне, узагальнювати й систематизувати здобуті знання, ставити та розв’язувати задачі.
2.3. Сприяти формуванню та розвитку пізнавального інтересу учнів до предмета.
2.4. Сприяти формуванню та розвитку самостійності учнів.
3.Освітня.
3.1. Сприяти формуванню та розвитку трудових, екологічних, економічних та інших якостей особистості.
4. Профорієнтація.
4.1. Сприяти формуванню знань про професії.

Тип уроку: комбінований. Форма уроку:рок-образ

Обладнання:

— екран, магнітофон, комп’ютер, проектор, слайди.
— дидактичне забезпечення: підручник, робочий зошит, посібник, виставка книг про кулінарію;

— навчально-технологічна документація: роздатковий матеріал (схеми приготування страв);
— вікторина «За обіднім столом» (домашнє завдання роздається учням в кінці уроку).

Під час занять

я. Час організації:

* перевірити відвідування учнями;
* Заповнення класного журналу вчителем;
* перевірка готовності учнів до уроку;
* Мотивувати учнів до праці.
один. Вступне слово вчителя:

– Дівчата, сьогодні настав час підбити знання, які ви отримали на уроках техніки в розділі «Кулінарія». Ми повторимо розглянуті теми, пригадаємо вміння та навички, спробуємо втілити їх у життя, нагадаємо термінологію технологічних процесів та основний технологічний матеріал. І хоча ми не маємо можливості провести цей урок в їдальні, спробуємо уявити себе економними, знаючими та працьовитими господинями та працювати в нашому затишному офісі.

Але перш ніж приступити до роботи на кухні, необхідно згадати про санітарно-гігієнічні вимоги до осіб, які готують їжу.
Відповідь учнів

— Готувати необхідно в спеціальному одязі.
— Готуючи їжу, потрібно ретельно вимити руки з милом і прибрати волосся під шарф або шапочку.
— Нігті треба коротко підстригати.
— Якщо на пальцях є подряпини, то ці місця необхідно забинтувати бинтом і надіти гумовий наконечник пальця.

2. Загальний урок на тему «Кулінарія»

Слово вчителя.Дівчата, я пам’ятаю, з яким задоволенням ви займалися на практичних заняттях, і я не могла не дати вам можливість попрацювати на кухні. На основі отриманих знань слід пригадати технологічні схеми приготування страв (салатів) із сирих та варених овочів. Пропоную вам приготувати салат для ваших гостей.

Вправа 1. «Приготуй салат»

— з варених і сирих овочів.

Ми будемо працювати над структурою КРУГЛОГО СТОЛУ.
На столі кожна команда має аркуш із завданням. Ваше завдання – запам’ятати схему послідовності приготування салату і записати їх на папері по черзі. Виконуємо роботу до слова прикрасити. Після завершення роботи команда піднімає руку вгору, і чекає готовності інших команд. Потім один учасник команди встає і оголошує результат.

Відповідь учнів:

(Технологія приготування салату із сирих овочів (фруктів)

ОВОЧІ (ФРУКТІ)—СОЛЕВА—ПРАТИ—РІЗ—ПЛАТИ—ЗМІШАТИ—ДИЗАЙН

ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З ВІДВАРЕНИХ ОВОЧІВ

ОВОЧІ — ПРОМИТИ — ВІДВАРИТИ — ОХОЛОДИТИ — ОЧИСТИ — РІЗИТИ — ОДЯТИ — ЗМІШАТИ — ПРИЗРАШАТИ)
Слово вчителя:Молодці! Хлопці.

3. Практична робота.

Слово вчителя:Кухар – це особа, яка готує їжу в підприємствах громадського харчування.

Але ці слова не можуть повністю охарактеризувати професію кулінара. Бо кухаря іноді називають справжнім чарівником, який вміє приготувати страву із самих звичайних продуктів, назва яких – шедевр смаку.

Адже шеф-кухар — це не тільки людина, яка готує страву технологічно правильно і суворо за рецептом, а той, хто любить свою роботу, отримує від неї щире задоволення і радіє, коли результати його роботи радують клієнтів.

Завдання 2. «Ми кухарі». Будемо працювати за структурою RAFT (підготовка таблиць супроводжується презентацією).

1 таблиця

Ваше місце роботи – Макдональдс, ви повинні приготувати складний бутерброд і розрекламувати його, створивши плакат, все це готується для школярів і студентів. Після закінчення роботи один учасник команди встає і оголошує результат роботи.

2 стіл

Ваше місце роботи Літній табір, ви повинні приготувати салат з сирих овочів, розмістити меню і рецепт на аркуші формату А4, все це готується для однолітків.

3 стіл

Ваше місце роботи – ресторан, ви повинні приготувати салат з відварених овочів, розмістити меню і рецепт на першому аркуші паперу, все це готується для поважних людей.

4 таблиця

Ваше місце роботи – кафе на березі моря, ви повинні готувати напої, розмістити меню та рецепт на аркуші А4, все це готується для відпочиваючих.

Слово вчителя: Молодці! Хлопці добре попрацювали.

4. Висновок.

Давайте зараз проведемо самооцінку.

На кожній таблиці є аркуш «самооцінювання», напишіть на ньому своє ім’я та оцініть його. (Дівчата оцінюють результат своєї роботи).

Слово вчителя: Хлопці, увага, пропоную вам домашнє завдання «Вікторина» За обіднім столом «».
Пропоную вам разом із батьками, бабусями та сестрами відповісти на запитання вікторини. (Додаток 1).

Додаток 1.


Вікторина «За обіднім столом»


1. Коли в Росії почали подавати вінегрет?


2. Про який продукт великий фізіолог І. П. Павлов говорив так: «Дивовижна їжа, приготовлена ​​самою природою»?


3. Де вперше з’явилися салати?


4. Ми називаємо це різновид копченою ковбасою, а італійці – будь-якою ковбасою. Як саме?


5. Без яких водоростей неможливо приготувати суфле, зефір, мармелад?


6. Як ми називаємо коротку вечерню промову, а англійці – скибочку підсмаженого хліба?


7. 0 Який продукт казали в Росії – «творити», а не «готувати»?


8. Назва якої грузинської страви перекладається просто «квасоля»?


9. Назву якому плоду дав птах, зображення якого розміщено на гербі Нової Зеландії?


10. Яку страву можна приготувати з рису, гороху, кукурудзи, родзинок, осетрини, курки, яловичини, баранини, свинини тощо?

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *