Реферати

РОЗРОБКА для проведення олімпіади з професії «Кухар, кондитер»


Бюджетний навчальний заклад Омської області

початкова професійна освіта

«ПТУ №65»

РОЗВИТОК

на олімпіаду з професії «Кухар, кондитер»

Розроблено: викладач спец. п. Івачева Тетяна Петрівна

від Седельниково, 2012

C:Documents and SettingsAdminDesktoporiginal.jpg

На небі сяє зірка

Спить вусатий кіт в клубку,

Тільки кухар не спить —

Кухар встає в темряві.

Каша злегка булькає

І яєчня

І під чудовий шум і гомін

Заняття включають апетит.

Сидимо разом в їдальні,

Як велика родина.

Я буду кухарем в їдальні —

Це я вирішив!

ОЛІМПІАДА C:Documents and SettingsAdminDesktopimage.jpg

за фахом

«Кухар, кондитер»

Складається з 4 етапів.

Етап 1: Творчий. Завдання творчого етапу передати вчителю

Івачева Тетяна Петрівна,

офіс № 5, корпус № 2. Або інвест

в спеціальному пакеті, який знаходиться поруч. Учні 23 та 33 груп готують емблему та виступ. Заявки приймаються до 1 квітня 2012 року.

2 етап: Ерудований. Учні виконують поставлені завдання.

3 етап: Теоретичний. Студенти 23

і 33 групи виконують контрольну роботу в день олімпіади.

4 етап: Практичний. Учні 23 і 33 груп готують страву за завданням у день олімпіади. Технологічну карту страви готують заздалегідь.

творчий конкурс

  1. Категорія: поезія

Вірші різної складності та обсягу повинні відображати галузь громадського харчування (це можуть бути продукти, страви, люди, що працюють на підприємствах громадського харчування)

  1. Категорія: малювання

Малюнки різних технік, чорно-білі та кольорові. Формат А4. У них також має відображатися тематика громадського харчування, продукти, страви тощо.

  1. Номінація: ремесло

можуть бути виготовлені з будь-якого матеріалу, також відображаючи індустрію громадського харчування.

C:Documents and SettingsAdminDesktopimage.jpg

10 балів за кожну номінацію.

Дівчата та хлопці навчаються

у групі 11,12,13,21,24,31 можуть взяти участь у цьому конкурсі

і роздати бали

комусь із учнів групи No23 та 33.

Для цього необхідно підписати виконані завдання прізвищем та ім’ям учня, якому ви хочете передати свої бали.

З якого фільму, мультфільму,

ці заяви:

(1 бал за кожну правильну відповідь).

  1. «Я просто не можу їсти ікру, але я змушений себе»

  2. «Кожна оселедець є рибою, але не кожна риба є оселедцем»

  3. «Через пережовування їжі ви допомагаєте суспільству»

  4. «Гарна вечеря виявляє всі найкращі якості чоловіка»

  5. «Друга свіжість — яка нісенітниця! Є лише одна свіжість – перша, вона й остання.

C:Documents and SettingsAdminDesktopimage.jpg

Хто є автором цих уривків (за кожного вгаданого автора 1 бал)

C:Documents and SettingsAdminDesktoporiginal.jpg

  1. Ягня народилося похмурого осіннього дня

І свіжим квітневим ранком став шашлик,

Ми огорнули його веселим жовтим вогнем

І запивали чорним кизлярським вином.

Ми обклали його естрагоном — грузинською травою —

І вичавив на нього цілий лимон.

Він був такий гарний, що навіть живий

Він не міг бути таким красивим.

Ми пили вино, дивлячись на гори і дихаючи

Запах оцту, перцю і естрагону,

І, здається, після шостого келиха вина………

  1. Розлита рукою Ольги,

У чашках з темною цівкою

Вже запашний чай побіг…

  1. Вже темніло; сяє на столі

Вечірній самовар шипів…

  1. У сумній хатині стара жінка

Готує пізню трапезу.

Старий, закриваючи священну книгу,

Кріплення мідні закриті.

Стара ставить бідну вечерю

Він запрошує до столу всю родину.

Ніхто не йде, забувши про їжу

.

Відгадайте загадки.

(за кожну правильно відгадану загадку 1 бал)

  1. Рот і їзда
    Загартована в духовці
    А потім за столом
    Вирізати ножем.
    http://stgetman.narod.ru/arbuz_dol.jpg

  1. Розпався в безладді
    На твоїй перині
    Сто зелених ведмежат
    З сосками в роті лежать
    Постійно висмоктувати сік
    І вони ростуть.


3. Вони мене не їдять одну
Додати в салат за смаком.

http://makropod.ru/uploads/photo_album/1283952084-4.jpg

4. Я вирощую все і ростуть
Я не хочу жити в чаші
Мені набридло місити
Поставте мене швидко в духовку.

http://phonesnews.ru/images/detailed/2/31518d0539da.png

5. В поле народилося,
Заварений на заводі
Розчиняється в чаї.

Вирішувати проблеми

(за кожну правильно розв’язану задачу 5 балів)

  1. Геологи, надовго залишаючи свій табір, дбають про безпеку своїх харчових запасів. Наприклад, борошно та крупи замикають у залізний ящик, або підвішують до стелі, щоб миші не зіпсували їх. Овочі та фрукти швидко псуються. Як геологи зберігають швидкопсувні продукти?

  1. Сімнадцять котлет смажила бабуся. Кот Васька випрошував у

її дві котлети і ще трохи собаки Барбоса. На вечерю бабуся подала дванадцять фрикадельок. Скільки котлет випросив у бабусі пес Барбос?

  1. Кот Матроскін і дядько Федір ловили рибу. Дядько Федір впіймав 10 риб. Це вдвічі більше, ніж спіймав кіт Матроскін. Скільки риби вловили разом дядько Федір і кіт Матроскін?

  1. На столі лежать яблука трьох кольорів. Якщо порахувати тільки червоний і зелений — отримаємо чотири яблука, якщо червоний і жовтий — три яблука, якщо жовтий і зелений — п’ять яблук. Скільки яблук на столі?

  1. До любителя солодощів Карлсона прийшли гості і привітали його з днем ​​народження. Карлсон розділив кожен з двох великих тортів на 2 частини. Кожну отриману частину він розділив ще на 4 частини. Скільки було гостей у Карлсона, якщо кожен гість отримав 1 шматочок, 1 шматочок Карлсон з’їв, а завтра він залишив собі ще 3 штуки.

Тест — відповідність

Ні.п/п

питання

Ні. п/п

Правильна відповідь

один

Це людина, професією якої є кулінар. Готує супи, другі страви, кондитерські вироби, іншу їжу. Вміє правильно зберігати продукти, готує різноманітні страви за рецептами та вміє розставляти приготовану їжу.

один

готувати

2

Людина, вправна в кулінарії, кухар.

2

готувати

3

Вдома жінка готує їжу

3

Кулінарний

4

Той, хто працює на кухні, готує їжу, кухар (застаріле слово).

4

готувати

п’ять

Кухар у військовій частині або в робочій артілі (спец.).

п’ять

Кухмістер

6

Море, корабель, корабель, матрос кухар.

6

готувати

7

Кваліфікований кухар або власник невеликого ресторану, їдальні (застаріло).

7

готувати, готувати

C:Documents and SettingsAdminDesktop613170.jpg

Виберіть одну правильну відповідь.

За кожну правильну відповідь

1 бал За тест – відповідність

ви можете заробити 7 балів.

Кросворд 1

один

2

3

6

C:Documents and SettingsAdminDesktopd018886e39ec.jpg

п’ять

4

по горизонталі:

2. Спеціальність особи, яка виготовляє торти, тістечка, печиво, пряники тощо.

3. Один із способів консервування.

4. Одиниця виміру енергетичної цінності продукту.

6. Опис приготування будь-якої страви.

По вертикалі:

1. Підготовка та декорування столу.

3. Перелік страв і напоїв на сніданок, обід, вечерю.

5. Працівник громадського харчування, який готує страви.

Кросворд 2

п’ять

2

6

один

7

4

C:Documents and SettingsAdminDesktop1777.gif

3

8

дев’ять

по горизонталі:

1. Страва з тушкованих овочів.

3. Овочевий. Брянська область займає лідируючі позиції в її вирощуванні, іноді її називають «другим хлібом».

7. Що приходить з їжею.

8. Плоди чагарників і деяких дерев.

9. Кисломолочний продукт, який можна приготувати вдома.

По вертикалі:

2. Продукт, отриманий шляхом подрібнення зернових культур.

4. Овоч, який дуже багатий на вітамін А.

5. Напій з ягідного соку і крохмалю.

6. Фаршовий продукт.

Повні прислів’я та приказки

(позаду кожна правильна приказка та прислів’я 1 бал) д

1. Не струшуйте яблуко, поки воно зелене: —

2. Не хліб за пузо йде, —

3. Не всі ті кухарі —

4. Без терпіння —

5. Кожна справа —

6. Поклади свою душу —

7. Земля чорна, —

8. Покласти картоплю в окрошку, —

я 9. Хто раніше встане, той гриби збере-

10. Ляжте на підлогу, —http://vyshivaj.ru/uploads/posts/2009-05/1242401684_kt-10.jpg

C:Documents and SettingsAdminDesktopimage.jpg

10 заповідей для початківця кулінара та кондитера.

1. Отримайте потрібні інструменти для роботи.

2. Удосконалювати основні навички кухні.

3. Організуйте легкий пошук і зберігання рецептів 4. Пам’ятайте: смачне не обов’язково має бути дорогим!

5. Навчіться вибирати хороші продукти.

6. Ефективно використовуйте свій холодильник.

7. Дізнайтеся, як користуватися грилем.

8. Експериментуйте!

9. Не вірте поширеним міфам.

10. Не забувайте про здоров’я.один

Зразки відповідей

Завдання № 1. З якого фільму, мультфільму ці вислови:

Героїня ОДРІ ТАУТУ у фільмі «Фатальна красуня»

— АНДРІЙ НЕКРАСОВ, «Пригоди капітана Врунгеля»
— ІЛЛЯ ІЛЬФ та ЄВГЕНІЙ ПЕТРОВ, «12 стільців»
— ДЖЕРОМ К. ДЖЕРОМ, «Три чоловіки в човні, не рахуючи собаки»

— МИХАЙЛО БУЛГАКОВ, Майстер і Маргарита

Завдання No 2. Хто є автором цих уривків

  1. Костянтин Симонов

  2. А. С. Пушкіна

  3. 3. А. С. Пушкін

  4. А. С. Пушкіна

Завдання No 3. Відгадайте загадки

1. Хліб, 2. огірки, 3. сіль, 4. тісто, 5. цукор.

Завдання No 4. Розв’яжіть задачі

один. Складають у мішок і опускають на дно річки, струмка чи озера. Таку їжу риби не люблять, а вода на дні досить холодна, щоб не розвивалася гниль.

2,3 котлети.

3. 15 риб,

4. 6 яблук

5.12 гостей.

Завдання №5. Тест — відповідність

1-2, 2-3, 3-7, 4-1, 5-4, 6-6, 7-5

Завдання No 6. Кросворд 1

1. Сервірування. 2. Кондитер. 3. Меню. 3. Маринування. 4. Калорії. 5. Готуйте. 6. Рецепт.

Завдання No 7. Кросворд 2.

1. Рагу. 2. Крупи. 3. Картопля. 4. Морква. 5. Кисіль. 6. Котлета. 7. Апетит.

8. Ягоди. 9. Сир.

Завдання №8. Повні прислів’я та приказки

  1. … дозріла — сама впаде.

  2. і черевом до хліба.d

  3. У кого довгі ножі?

  4. немає навику.

  5. настав час.

  6. — ти можеш все.

7. … і білий хліб родить.

  1. а любов – це бізнес.

9. … а сонний і ледачий ходить за кропивою.

  1. так що не видно скибочки (і хліба).

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *