Контрольна робота з розділу «Кулінарія» для 7 класу

КОНТРОЛЬНА РОБОТА З РОЗДІЛУ «ГОТУВАННЯ»

1ВАРІАНТ

1. Що таке інфекція?

2. Перелічіть інфекційні захворювання

3. До м’ясних субпродуктів належать:

а) мова; б) печінка; в серці; г) свинина; д) яловичина

4. Перелічіть ознаки якісного м’яса

5. До дрібних напівфабрикатів належать:

а) бефстроганов б) запікання; в) філе; г) ростбіф; д) гуляш; д) барбекю

6. Відварювання м’яса в невеликій кількості води — це …

7. Кисломолочні продукти включають:

а) сметана б) згущене молоко; в) сир; г) молоко; д) масло; д) вершки

8. Перелічіть види прісного тіста

9. Що таке розпушувач у бісквітному тісті?

10. Які продукти використовують для начинки виробів з тіста?

11. Назвіть види ягід, наведіть приклади.

12. Запишіть технологію приготування компоту

13. Мус — це…

а) страва з використанням крохмалю; б) збитий кисіль; в) повітряний пиріг; г) збиті білки

14. Перелічіть способи консервування харчових продуктів

15. Самбук — це…

а) збиті білки; б) фруктове пюре з яєчними білками з додаванням желе; в) страва з крохмалем

КОНТРОЛЬНА РОБОТА З РОЗДІЛУ «ГОТУВАННЯ»

ВАРІАНТ 2

1. Перелічіть види харчових отруєнь

2. Як надати першу допомогу при отруєнні

3. Перелічіть види м’яса.

4. Як класифікують м’ясо за термічним станом?

5. До порційних напівфабрикатів належать:

а) бефстроганов б) плов; в) румстейк; г) лангет; д) барбекю; д) стейк

6. Назвіть види термічної обробки виробів

7. Назвіть кисломолочні продукти

8. Перелічіть види прісного тіста

9. Що таке розпушувач у листковому тісті?

10. Які рідини використовуються для приготування тіста?

11. Назвіть види фруктів, наведіть приклади

12. Запишіть технологію приготування желе

13. Самбук — це …

а) збиті білки; б) фруктове пюре з яєчними білками з додаванням желе; в) страва з крохмалем

14. Перелічіть способи консервування харчових продуктів.

15. Мус — це…

а) страва з використанням крохмалю; б) збитий кисіль; в) повітряний пиріг; г) збиті білки.