Реферати

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»


ПІДСУМОК УРОКУ У 8 КЛАСІ

Тема уроку:

«Оформлення та оформлення готових страв при подачі»

Тип уроку: загальний урок практикум із застосування знань, умінь та навичок

Мета уроку:

1. Навчальна – розширити кругозір учнів у процесі вивчення теми, сформувати знання про варіанти оздоблення готових страв, ознайомити з технологією виготовлення прикрас, подачі готових страв до столу, навч. як розрахувати економічні витрати на приготування їжі.

2. Розвиваюча – розвивати наочно – образне мислення учнів, пізнавальний інтерес, роботу з додатковими джерелами інформації.

3. Виховна – виховувати творчий підхід до роботи, сприяти вихованню естетичного смаку, виховувати культуру, в тому числі технологічну, удосконалювати комунікативні навички.

Завдання:

  • продовжувати знайомити учнів з прийомами оздоблення та декорування готових страв;

  • закріпити отримані учнями знання з оформлення та оздоблення готових страв, сервірування столу;

  • прищеплювати інтерес до повсякденних домашніх завдань на основі набутих знань, акцентуючи увагу учнів на вмінні прикрашати стіл до різноманітних урочистостей та свят;

  • навчити економному веденню господарства;

  • розвивати творчі здібності учнів, вміння працювати в групах.

Форми роботи, методи:

Фронтальна, групова; пояснювально – ілюстративний, репродуктивний, частково – пошуковий.

Міжпредметні зв’язки:

Біологія, економіка, інформатика, мистецтво, малювання.

Засоби виховання:

  • друковані (технологічні карти для виконання завдань, фотографії);

  • екран (комп’ютер);

  • таблиці, плакати;

  • звук (мовлення).

Інструменти, матеріали:

  • Набір продуктів

  • Посуд

  • Ножі

  • Обробні дошки

  • столові прилади

ЕТАПИ УРОКУ

Ні.

п./п.

Діяльність вчителя

Час

(хв)

Діяльність учнів

один

2

3

4

п’ять

6

Етап організації початку уроку

Занурення в тему уроку.

Позначення проблемної ситуації (підготовка до навчальної діяльності, активізація опорних знань)

Здійснення діяльності учнів (практична робота над отриманими завданнями)

Презентація результатів діяльності. Оцінка та самооцінка.

Підведення підсумків

Домашнє завдання

один

3

35

3

2

один

Попередньо сформовані групи (ланки) займають свої місця

Занурення в тему уроку (отримання інформації, звикання до ситуації, навчально-пізнавальна діяльність)

Робота учнів у групах. Вивчення отриманого завдання. Самостійне виконання завдання

Підрахунок результатів своєї діяльності (самостійний аналіз роботи груп)

Отримання домашнього завдання

ПІД ЧАС ЗАНЯТТЯ

Етап 1

Привітання, перевірка готовності учнів і класу до уроку.

Мета етапу: психологічний настрій учнів на майбутній урок.

2-й етап

Розкриття мети уроку

Людина живе в навколишньому прекрасному світі, де життя людини визначається фізичними та біологічними законами. Однією з головних закономірностей є потреба людського організму в харчуванні. Щоб надовго зберегти своє здоров’я, потрібно правильно харчуватися, а для цього потрібно знати харчову цінність і смак продуктів. Навчитися всьому цьому допомагає кулінарія – наука приготування смачної та здорової їжі. При цьому їжа повинна бути не тільки смачно приготована, але і красиво оформлена, тоді вона буде збуджувати апетит..

Слайд-шоу презентації страв

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

Це робота професіоналів: технологів – дизайнерів з оформлення та декорування готових страв.

Міра вихованості, цивілізованості і культури людини повною мірою виявляється в процесі прийому їжі — процедури, пов’язаної з соціокультурними формами поведінки людини, вона супроводжує різні події людського життя: радісні, святкові, сумні, трагічні. Протягом століть створювалися правила поведінки людей за столом, які називаються застільним етикетом. Одним з них є правильна сервіровка столу.

Слайд-шоу сервірування столу

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

Залежно від події також використовуються різні налаштування столу. На уроках техніки ви навчилися служити собі та своїй майбутній родині. Виготовлення та декорування святкових столів – це не тільки професіонали. Художній смак і майстерність набуваються в багатому і різнобічному досвіді, тож на уроках кулінарії ви також можете навчитися перетворювати повсякденні страви на витвори мистецтва, красиво та правильно сервірувати стіл.

Слайд-шоу уроків «Як ми навчилися конструювати та прикрашати готові страви» після видачі робочого завдання.

5 клас

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі». Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

8 клас

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

Етап 3

Практична робота. «Оформлення та оформлення готових страв при подачі».

1. Отримання завдань: показ слайдів, роздача технологічних карток та фотографій:

а) 1 ланка — бутербродний торт «Святковий букет»;

Маршрутизація. Торт сендвіч «Святковий букет»

Назва продукту

Кількість

Останнійeтривалість приготування

Посуд і

інвентаризація

1. Хліб круглий пшеничний

2. Апельсиновий сир

3. Сир для тостів

4. Кукурудза консервована

5. Вершкове масло або майонез

6. Листя салату

7. Дрібноплідні помідори

8. Цибуля — зубило

9. Кріп

10. Ковбаса з/к

11. Варена ковбаса

один

1 скибочка

3 скибочки

24 зерна

100 г

12

4

3 пір’я

3 відділення

100 г

150 грам

1. Відрізаємо два шари хліба.

2. Нижній шар змащуємо вершковим маслом.

3. Покладіть на нього верхній шар.

4. Розріжте торт на вісім частин.

5. Кожен шматочок торта намазати паштетом.

6. Викласти пиріг на листя салату.

7. На чотири скибочки торта покласти невеликий листок салату.

8. Укладаємо дрібноплідний помідор ручкою вниз, зрізаємо кришку.

9. Помідор покладіть зрізом і наріжте круглими скибочками з чотирьох сторін.

10. Викласти з них чотири квітки і покласти їх на листя салату через шматочок коржа.

11. Серединку квітів покласти з зернами кукурудзи.

12. Закругніть три кути скибочки плавленого сиру. Це пелюстки.

13. З апельсинового сиру вирізаємо «серединки».

14. З пір’я цибулі зробіть «стебла».

15. Згортаємо «пелюстки» в пакет. Це «дзвінки».

16. Викладіть три квітки на маленькі листочки салату.

17. Поставте букет в центр торта і прикрасьте гілочками кропу.

1. Подрібнення

дошки

2. Ножі

3. Блюдо

4. Маленький

Тарілки

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

б) 2 ланка — бутербродний торт «Божі корівки»;

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

в) 3 ланка – відкрите диво – бутерброди: «Жук і гусениця», «Кошик з помідорами», «Риба», «Курка»

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

Маршрутизація.

Чудо — сендвіч «Кошик з помідорами»

Назва продукту

Кількість

Послідовність приготування

Посуд та інвентар

1. Підсмажений хліб

2. Плавлений сир для тостів.

3. Соломка солона

4. . Вершкове масло

5. Зелена цибуля

6. Маленький помідор

1 шматок

1 скибочка

12

15 грам

5 пір’я

4

1. Змастіть тост вершковим маслом.

2. Зверху посипте скибочку плавленого сиру для підсмажування.

3. У бутерброд вставити солону солому.

4. Виберіть довгі пір’я зеленої цибулі і скрутіть їх між соломинками, починаючи з дна «кошика».

5. З маленьких шматочків зеленої цибулі зробіть «ручки».

6. Наповніть «кошик» дрібноплідними помідорами.

1. Обробні дошки

2. Ножі

3. Блюдо

4. Маленькі тарілки

5. Чайні ложки

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

2. Туберкульоз при роботі з ножем.

3. Сервіровка столу (виконує один із учнів)

Етап 4

Презентація результатів діяльності. Оцінка та самооцінка.

я. Самооцінка. Чи виконано роботу успішно і чи дотримано 3 основних правил оформлення столу?

1. Стіл повинен бути просторим, стіл не лопатися від продуктів, а «парити» від їх взаємодії та естетичної гармонії.

2. Не перестарайтеся з кількістю прикрас і «наворотів»

3. Центр столу – це не лише місце для «найкрутішої» страви, а насамперед це естетичний «вузол», центральна частина всієї композиції.

II.Презентація господарського розрахунку

Ім’я:

Склад:

Ціна

«Божі корівки»

1 буханець

6 скибочок солоні

1 огірок

1 скибочка апельсинового сиру

1 горошина

3 маленьких помідора

6 чорних оливок без кісточок

6 зерен кукурудзи

6 листя зеленого салату

Ковбаса

Зелене масло (суміш вершкового масла і дрібно нарізаної зелені)

Всього:

15 руб.

25 руб.

5 руб.

2 руб.

10 коп.

12 руб.

2 руб. 5 коп.

40 коп.

10 коп.

35 руб.

24 руб.

125 руб. 55 коп.

Етап 5

Підведення підсумків. Виступ вчителя технології-Покровської А.Н

Сьогодні на уроці ви показали себе талановитими кухарями; з найпростіших і звичайних виробів вони навчилися створювати шедеври, дуже недорогі за вартістю. Сподіваюся, що кожен з вас стане доброю і гостинною господинею. Бажаю, щоб приготування їжі не перетворилося на нудну рутину. Принесіть цю фантастичну фантастику! Удачі Тобі!

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»Конспект уроку на тему «Оформлення та оздоблення готових страв при подачі»

етап 6

Домашнє завдання.

Голки, пряжа.

Покровська Алла Миколаївна

Вчитель технології ГОУ ЗОШ No623

Кваліфікаційна категорія — вища

8

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *